RAWON

 

Rawon adalah makan khas dari Kota Surabaya yang mirip dengan sup daging namun memiliki kuah hitam pekat. Meskipun kuahnya tidak seperti sup pada umumnya, rawon memiliki cita rasa yang khas dan selalu dirindukan oleh penikmat masakan Jawa timuran.

Warna hitam pada rawon disebabkan oleh pemakaian kluwek pada kuahnya. Buah kluwek adalah buah berwarna hitam yang memberikan warna serta citarasa yang unik pada masakan.

BAHAN-BAHAN

Bahan Utama :

800 gr Daging sapi (sandung lamur)

2 sdm Gula merah sisir

1 sdt Pasta asam jawa

2 ruas Lengkuas, memarkan

2 btg Serai, memarkan

4 lbr Daun salam

6 lbr Daun jeruk

Air untuk merebus (kurang lebih 2 ltr)

Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus：

5-6 bh Kluwak, isinya rendam air panas

10 butir Bawang merah

6 siung Bawang putih

3 bh Cabe merah besar

1 ruas Jahe

3 bh Kemiri

1 sdt Bubuk ketumbar

1/2 sdt Jinten

CARA MEMBUAT :

Rebus daging sampai buih-buih keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya.

Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang.

Tuang air, masukkan daging. Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur. Aduk-aduk, dan rebus perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasa.

Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis, acar timun dll sesuai selera.

Rawon disajikan bersama potongan daging sapi, rebusan kecambah dan telur asin serta kerupuk udang. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran saat menyantap hidangan yang satu ini. Tertarik membuatnya? Donwload saja di e-book Gramedia Digital agar Grameds terampil memasak masakan nusantara yang nikmat rasanya

Tweet