RAWON

 

Rawon adalah makan khas dari Kota Surabaya yang mirip dengan sup daging namun memiliki kuah hitam pekat. Meskipun kuahnya tidak seperti sup pada umumnya, rawon memiliki cita rasa yang khas dan selalu dirindukan oleh penikmat masakan Jawa timuran.

Warna hitam pada rawon disebabkan oleh pemakaian kluwek pada kuahnya. Buah kluwek adalah buah berwarna hitam yang memberikan warna serta citarasa yang unik pada masakan.

BAHAN-BAHAN

Bahan Utama :

800 gr Daging sapi (sandung lamur)

2 sdm Gula merah sisir

1 sdt Pasta asam jawa

2 ruas Lengkuas, memarkan

2 btg Serai, memarkan

4 lbr Daun salam

6 lbr Daun jeruk

Air untuk merebus (kurang lebih 2 ltr)

Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus：

5-6 bh Kluwak, isinya rendam air panas

10 butir Bawang merah

6 siung Bawang putih

3 bh Cabe merah besar

1 ruas Jahe

3 bh Kemiri

1 sdt Bubuk ketumbar

1/2 sdt Jinten

CARA MEMBUAT :

Rebus daging sampai buih-buih keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya.

Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang.

Tuang air, masukkan daging. Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur. Aduk-aduk, dan rebus perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasa.

Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis, acar timun dll sesuai selera.

Rawon disajikan bersama potongan daging sapi, rebusan kecambah dan telur asin serta kerupuk udang. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran saat menyantap hidangan yang satu ini. Tertarik membuatnya? Donwload saja di e-book Gramedia Digital agar Grameds terampil memasak masakan nusantara yang nikmat rasanya

Nasi Goreng

 

Ada yang belum pernah menyantap nasi goreng? Pastinya hampir seluruh orang tau kuliner yang satu ini. Selain lezat, nasi goreng adalah kuliner yang mudah untuk dimasak.

Nasi goreng sendiri banyak versinya, ada nasi goreng kampung, nasi goreng ijo, nasi goreng jawa, nasi goreng teri, nasi goreng seafood, nasi goreng, nasi goreng sunda, nasi goreng mawut, dll.

Biasanya nasi goreng sering dihidangkan untuk sarapan atau kuliner di malam hari. Untuk Grameds yang sering berburu kuliner di malam hari, Grameds bisa mendapati nasi goreng gerobak yang harum baunya  tak kuasa untuk ditolak. Tak salah jika nasi goreng menjadi kuliner yang juga dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia.

Bahan-bahan:

500 gram nasi putih 

150 gram udang tanpa kulit  

5 buah bakso sapi, potong-potong

5 buah bakso ikan, potong-potong

3 buah telur ceplok 

3 sendok makan minyak, untuk menumis

2 butir telur, kocok lepas

2 sendok makan kecap

1 potong paha ayam atas/bawah, rebus dan suwir

1 batang daun bawang, diiris tipis 

1 sendok teh garam 

1 1/2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan 

1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu (tumbuk kasar):

6 butir bawang merah 

3 buah cabai merah besar 

3 buah cabai merah keriting

2 siung bawang putih 

1 sendok teh terasi, bakar

Cara menbuat:

Tuangkan minyak, panaskan. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai aromanya harum. Sisihkan di pinggir wajan.

Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian aduk-aduk. Tambahkan ayam, udang, dan bakso lalu aduk sampai rata.

Tambahkan nasi putih, aduk kembali. Tuangkan kecap, garam, dan gula kemudian aduk lagi sampai bumbu rata dan meresap

Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat nasi goreng, sajikan dengan telur ceplok dan taburan bawang merah goreng.

Nah, itulah resep nasi goreng spesial yang enak. 

SATE

 

Sate juga salah satu makanan yang mudah untuk dijumpai di Indonesia. Sate adalah kuliner khas Indonesia yang menggunakan daging ayam, sapi, kambing, kelinci, ataupun kerbau sebagai bahan bakunya.

Daging tersebut dipotong, direndam dengan bumbu marinasi lalu dibakar hingga matang. Setelah itu sate disajikan dengan beragam saus, mulai dari saus kacang ataupun saus kecap.

 Resep sate ayam makasar

Bahan:

- 4 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 2 sdm bawang merah goreng

- 10 buah lombok besar

- 5 buah cabai rawit

- Terasi bakar secukupnya

- 5 sdm gula

- 1/2 sdt garam

- Kecap asin

- Kecap manis

- Kaldu jamur

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan. Tuang dalam wadah dan siap dijadikan bumbu marinasi.

2. Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak, lalu tambahkan santan cair. Bakar sate dengan olesan bumbu.

Uniknya, setiap pulau memiliki sate dengan versi yang berbeda- beda. Mulai dari Sate Padang dari Minangkabau, Sate Madura, Sate Tegal, Sate Klathak, Sate Lilit, Sate Ponorogo, Sate Ambal, dan Sate Buntal.

Yang membedakan dari masing-masing sate tersebut adalah cara pemilihan daging dan saus pelengkapnya. Sate sangat cocok disantap dengan nasi putih atau lontong, acar timun serta kerupuk.

RENDANG

Irisan daging sapi yang dimasak dengan rempah khas padang yang gurih.

Ada dua proses pemasakan daging sapi yang kaya akan rempah ini. Untuk memasang rendang, dibutuhkan waktu minimal 4 jam untuk menjadikan daging rendang berwarna hitam pekat dan bumbu mengering seperti dedak.

Rendang yang dimasak dalam waktu singkat dengan santan yang masih mengental disebut kalio, teksur kuah masih kental dan daging tidak begitu kering.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak rendang diantaranya: 

daging sapi, 

santan, 

cabai, 

lada, 

lengkuas, 

kunyit, 

jahe, 

bawang merah, 

bawang putih, 

dan bumbu lainnya. 

Karena dimasak dalam waktu yang lama dan menggunakan rempah alami, rendang bisa tahan hingga berhari-hari.

Cita rasanya pun akan semakin lebih nikmat, sangat pas untuk disantap dengan nasi hangat. Tak mengherankan jika daging rendang menjadi salah satu makanan yang dinobatkan menjadi salah satu makanan terlezat di dunia. Kalau Grameds ingin mengetahui cara memasak rendang yang authentic bisa miliki buku “Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu” karya  Gaza Saleh Ali Auwines versi e-book.